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正中间赫然留着一个洞betway必威

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betway88,甜酒

  在那远去的时光,在那悠长的巷子里,有这样一声浓重的长沙方言的叫卖声,它穿行在小巷深处,穿越窗花,躁动人们的食欲。一碗酒香四溢又温暖甜蜜的小钵子甜酒下肚,那种温,那种暖,那种甜,那种醉,渗透身体,超越时光,绵延不断……

  这是老长沙的声音,时过境迁,如今街头巷尾渐已难闻这悠长的吆喝声,它似乎已经成了长沙记忆的绝唱。

  黄昏的街巷里,夕阳投放的磨石路上,在穿行的人流中,忽远忽近地传来“甜酒,小钵子甜酒!”的叫卖声。声音是由方言构成,很有韵律,“甜”字声拖长,“酒”字音由翘即收。

  小钵子甜酒很朴实,粗糙的钵子承载着它,却很有卖相,白生生的糯米粒被酒汁浅浅地浸泡着,正中间赫然留着一个洞,圆圆的,有着深不见底的神秘。

  吃小钵子甜酒没有什么讲究,一副货郎担,往街边一放,支一张小桌,几张板凳,就可以迎客了。小钵子甜酒整齐地摆在货担,很有矩阵感。

  端起小钵子,轻轻地舀上一勺,嘴半张,抿上一小口甜酒水,双眉微蹙,随即面色绯红,几分微醺,几分醉意,必威网址顿时飘然……

  上世纪六七十年代,位于长沙市兴汉门的东北角拐弯处有家小的餐饮店,专营油条、油饼、甜酒冲蛋,还有小钵子甜酒。每天上学路过,身上没钱,望望闻闻都是福利。小店窗户是洞开的,很大,一切火上操作都在窗口一览无余。

  小钵子甜酒在这里有两种吃法,一是光口吃;一是甜酒冲蛋。光口吃醇厚甜蜜,满嘴留香,还可以稍带浅醉,飘然若仙。

  而当甜酒遇到蛋,那种神气就更了不得,黄色的蛋花窜入白花花的甜酒里,如同秋天的银杏落入水池,“嫣黄闲雅自雍容”。必威网址甜酒冲蛋就这样带着一番景色,带着一份诗意,深深地融入长沙人的生活当中。

  我们在历史的深处寻找远去的吆喝声,而在现实的今天却有这一道醉心的甜蜜在沁人心脾——

  在长沙,在靖港古镇,在一家名叫“郭福娭毑小钵子甜酒”的铺子里,所有的老长沙人的味蕾,都能在这里邂逅到儿时记忆中的味道。在城里的小钵子甜酒被淹没的时候,这里的主人却传承了老口子的手艺,把一碗甜酒做到了如今,做到如痴如醉。

  赵海成做小钵子甜酒的手艺是外婆教的,外婆的手艺是外婆的外婆教的。反正不管怎样,到赵海成这里已是第五代小钵子甜酒人了。

  但就是这个第五代,却曾经“立志”要逃离家乡去过城里人的生活。可情结所使,他在 “逃离”了几年后又重回小镇,重拾祖上的小钵子甜酒的手艺。

  1949年前,赵海成的外婆郭福娭毑划着乌舡子(近似乌篷船)在靖港贩卖自家酿的甜酒,并命名“郭福娭毑小钵子甜酒”。由于入口醇香,甜蜜醉人,为人们垂涎三尺,久而久之,成了最传统的传统小吃。

  赵海成从小就在甜酒里泡大,男孩子的顽皮并没有让他屏蔽外婆的每日辛勤劳作,精心酿酒的制作工艺,打打下手,帮帮小工,使他对一切酿造工艺均烂熟于心。赵海成鼻梁上架着副眼镜,颇有点书卷气。回归后的他,每天忙碌着洗米、晾米、蒸米、拌药,装钵、点酒眼、发酵,为的是每日凌晨4点必须蒸出第一锅米来。

  一只不大的木桶,一次只能蒸十来斤米。此时,火上正蒸着当天的第二锅糯米。“小木桶受热均匀,可以让每一粒米熟得恰到好处,而米饭的火候直接关系到甜酒的口感。另外,洗米时要用手指轻抚,不能用力搓。米搓碎了,不但没有卖相,同时也会影响口感。”

  每年农历七八月,赵海成便到处采集竹叶草、铁马鞭草等十余种花草。“只有这个季节的花草,最适合做酒曲。全年需要的酒曲,必须在这段时间内做完。betway必威”那些摆在挂在堂屋竹筛子里晾着的白色丸子,便是赵海成刚做好的酒曲。白胖白胖的丸子,煞是喜人。

  “做甜酒,跟带孩子一样,半夜里要经常起来看看来酒了没有。温度高了,要散热;温度低了,要盖被。”这些外行看热闹,内行也看不出门道的祖传秘诀,只有赵海成知道。

  赵海成不是个死守老祖宗传统手艺的人。他砌了一个老式土坑。“土坑可以让甜酒发酵更充分,口感更好。”每个土坑外面,他挂上子丑寅卯的牌子,记录甜酒发酵的时间。“这样,就有点古代甜酒作坊的味道了。”

  他想开个传袭馆,专门教小朋友怎么做甜酒。“老祖宗传下来的东西,应该一代代传下去,可不能在我们这一代失传了。”

  有诗曰:“大碗甜酒除我渴,吴刚桂酒仅稍香。”其实无须去比对吴刚的桂花酒,仅凭“甜酒,小钵子甜酒!”的吆喝就已经让人心醉千年了。

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